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Insalata di scampi e valerianella

Sbollentare in acqua acidulata con un limone, molto velocemente gli scampi, freddarli con acqua, sgusciarli.

Lavare e asciugare l’insalata, disporla su 4 piatti, sistemare sopra le code degli scampi, condire con olio, sale, limone e servire.

Si può completare con fettine sottilissime di bottarga o caviale.

Insalata di scampi e rucola
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