Archivi categoria: Primi piatti

Tagliolini al limone

Grattugiare la buccia del limone, solo la parte gialla. Grattugiare la mezza noce moscata e mescolatela al parmigiano. Versate l’olio in padella, fatelo scaldare, unite il limone grattugiato. Spegnette il fuoco, spremette 5-6 gocce di limone, condite con un pizzico di sale, scolate i tagliolini con abbondante acqua di cottura mantecate bene, aggiungendo il parmigiano.

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Risotto alla pescatora

Aprire le vongole e sgusciarle, conservando l’acqua di cottura, pulire i calamari e tagliarli a fettine, sbollentare i gamberetti e le mazzancolle, sgusciare i gamberetti, tritare il prezzemolo, tagliare a metà i pomodorini, mettere a scaldare in una pentola circa due litri d’acqua con un po di sale.

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Spaghetti o Farfalle alle erbe

Tritate tutte le erbe, meno l’aglio e i pomodorini, in una padella mettete l’olio, l’aglio, fattelo imbiondire, aggiungette il peperoncino, i pomodorini spaccati, salare e non appena appassiscono, spegnere il fuoco, versando dentro il resto delle erbe, girate il tutto, a cottura ultimata degli spaghetti o delle farfalle, condite la pasta con l’aggiunta di parmigiano, servite subito.

Spaghetti al pesto con pomodorini ciliegine
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Tagliolini al tartufo

Ingredienti:  per  4 Tagliolini                                            g  400 Burro                                                    g   40 Tartufo                                                g   30 Parmigiano                                       g   60 Sale                                                        Q.B. Preparazione In una padella mettete il […]

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Insalata di ovoli

Insalata di ovoli Ingredienti per quattro persone Sei Ovoli chiusi Gruviera gr  70 Tre gambi di sedano a coste bianche Olio Q.B. Sale Q.B. Limone Q.B. Pepe bianco Q.B. Preparazione Dopo aver pelato e pulito gli ovoli,tagliare la gruviera e il sedano a fettine sottilissime. Preparare i piatti cominciando con il sedano, poi la gruviera, gli […]

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Panzerotti o calzoni fritti.

Panzerotti o calzoni fritti Ingredienti per la pasta Farina 00 gr 450 Farina di grano duro gr 50 Lievito di birra gr 12 Strutto gr 25 oppure quattro cucchiai di olio di oliva o mais Sale g 7 Acqua Q.B. Olio per friggere un litro e mezzo I panzerotti possono essere farciti con gli stessi […]

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Minestra di patate

Minestra di patate una ricetta di Ales La minestra di patate era il piatto preferito da mio padre, un piatto molto semplice, facile da preparare. Mio padre, lavorò in miniera, prima a Carbonia per diversi anni e poi per circa 20 anni ad Ingurtosu, quindi era lontano da casa dal lunedì al venerdì, per questo […]

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Rigatoni gorgonzola pinoli e noci

Ingredienti per quattro persone Rigatoni gr 400 Gorgonzola gr 150 Pinoli gr 30 Noci sgusciate N° 10 Crema di latte gr 200 Parmigiano grattugiato gr 50 Sale Q.B Preparazione Su una padella versate la crema di latte, la gorgonzola tagliata a pezzi, i pinoli, le noci sgusciate e a fuoco dolce fatte sciogliere la gorgonzola […]

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