Archivi categoria: Prepazioni

Le marmellate, le confetture e le altre conserve.

Le materie prime adoperate per queste preparazioni, devono essere di prima qualità. Ma  altrettanta importanza si deve dare anche ai contenitori, cioè baratoli e coperchi che devono contenere questi alimenti, si devono preferire quelli di alta qualità, meglio se dotati di coperchio con capsula. La sterilizzazione dei baratoli e dei coperchi nell’ambito casalingo. Ognuno ha […]

More di rovo
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La birra

La birra è una delle bevande alcoliche più antiche. La birra può essere anche preparata in casa, per una piccola produzione familiare.

Come per il vino, la birra si ottiene per fermentazione alcolica, in particolare del malto d’orzo e di alcuni altri cereali, di solito l’aromatizzazione (amaricazione) si fa col luppolo. Nei paesi nordici la birra sostituisce la produzione e il consumo di vino, non possedendo un clima favorevole alla coltivazione della vite.

Imbottigliamento della birra
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Come si prepara in casa la fregola

Preparazione della fregola casalinga Ingredienti: 1 kg di farina di semola di grano duro Acqua calda, ma non bollente, leggermente salata preparata in una ciotola Preparazione In un recipiente largo versare un quarto della farina, allargarla bene, bagnare nella ciotola la mano e spruzzare la farina. La farina formerà tanti piccoli grumi.Setacciare, ripetere l’operazione fino […]

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Conservazione per sterilizzazione, la salsa di pomodoro e la frutta

Gli ingredienti che si vogliono conservare, vanno sistemati in baratoli che poi vanno chiusi ermeticamente.
Si mettono dentro una caldaia o una grossa pentola, si riempie di acqua, alla stessa temperatura più o meno dei baratoli che si devono sterilizzare, questo per evitare chi i barattoli si rompano per il brusco cambio di temperatura.

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Panzerotti o calzoni fritti.

Panzerotti o calzoni fritti Ingredienti per la pasta Farina 00 gr 450 Farina di grano duro gr 50 Lievito di birra gr 12 Strutto gr 25 oppure quattro cucchiai di olio di oliva o mais Sale g 7 Acqua Q.B. Olio per friggere un litro e mezzo I panzerotti possono essere farciti con gli stessi […]

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Pastella per crepes

Pastella per Crepes Ingredienti Farina 00 gr  240 Zucchero gr  120 Sei uova Latte gr 200 Panna gr  100 Liquore strega o mezzo bicchierino di cognac all’arancia Burro gr    60 Un pizzico di sale Preparazione Per preparare un ottima pastella per crepes seguite le nostre indicazioni, è semplicissimo. Preparate il burro mettendolo a fondere […]

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Consigli per tutti gli impasti

Consigli per tutti gli impasti, adatti per varie preparazioni(pizze,pizzette,ecc). Tutti gli impasti, vanno protetti dalle variazioni di temperatura ambientali, sopratutto bisogna evitare che l’ambiente dove si vuole far lievitare il nostro impasto sia freddo, ci sono alcuni rimedi casalinghi che si possono adottare, uno è coprire l’impasto con tovaglie, se l’ambiente è molto freddo si […]

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