Archivi categoria: Pizze

Panzerotti o calzoni fritti.

Panzerotti o calzoni fritti Ingredienti per la pasta Farina 00 gr 450 Farina di grano duro gr 50 Lievito di birra gr 12 Strutto gr 25 oppure quattro cucchiai di olio di oliva o mais Sale g 7 Acqua Q.B. Olio per friggere un litro e mezzo I panzerotti possono essere farciti con gli stessi […]

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Consigli per tutti gli impasti

Consigli per tutti gli impasti, adatti per varie preparazioni(pizze,pizzette,ecc). Tutti gli impasti, vanno protetti dalle variazioni di temperatura ambientali, sopratutto bisogna evitare che l’ambiente dove si vuole far lievitare il nostro impasto sia freddo, ci sono alcuni rimedi casalinghi che si possono adottare, uno è coprire l’impasto con tovaglie, se l’ambiente è molto freddo si […]

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Le Pizze

  Le Pizze secondo me Agli inizi degli anni ’60, del secolo scorso, le pizze rotonde classiche, napoletane, margherite, ecc, costavano £ 130 – 150 e alla fine degli anni ’60 £ 200 – 250. La pasta della pizza era composta da questi ingredienti, farina doppio zero (00) o zero ( 0), con  piccole aggiunte di […]

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Pizzette o focacce

Pizzette o focacce Ingredienti Farina 00 gr 450 Farina di grano duro gr 50 Lievito gr 15 Olio di oliva gr 25 Sale gr 7 Acqua Q.B. Dopo aver fato l’impasto morbido ed elastico, fare delle palline di circa 70 gr. Stendere le palline fino alla grandezza di un piattino da caffè. Sistematele quindi su […]

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