Archivi categoria: Dolci

Conservazione per sterilizzazione, la salsa di pomodoro e la frutta

Gli ingredienti che si vogliono conservare, vanno sistemati in baratoli che poi vanno chiusi ermeticamente.
Si mettono dentro una caldaia o una grossa pentola, si riempie di acqua, alla stessa temperatura più o meno dei baratoli che si devono sterilizzare, questo per evitare chi i barattoli si rompano per il brusco cambio di temperatura.

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Pastella per crepes

Pastella per Crepes Ingredienti Farina 00 gr  240 Zucchero gr  120 Sei uova Latte gr 200 Panna gr  100 Liquore strega o mezzo bicchierino di cognac all’arancia Burro gr    60 Un pizzico di sale Preparazione Per preparare un ottima pastella per crepes seguite le nostre indicazioni, è semplicissimo. Preparate il burro mettendolo a fondere […]

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Cellitti di zia Nicoletta

Cellitti di zia Nicoletta Ingredienti: Farina 00 gr 1.150 – 1250 circa Uova 18 tuorli e due uova 2 intere Zucchero gr 730 Olio extravergine di oliva o di mais gr 400 La scorza grattugiata di 2 limoni Cinque bicchieri di Vino bianco Preparare una ciotola con acqua tiepida abbastanza grande per le mani, bagnarsi […]

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Salsa all’Arancia

Salsa all’Arancia Zucchero kg 1 La buccia di 6 arance tagliate a julienne o a fiammifero Acqua ½ litro Con uno sbuccia patate, togliete la scorza alle arance e poi tagliatela a striscioline lunghe 4 cm e sottilissime (a julienne), lasciatele a bagno in acqua fredda per un paio d’ore, scolatele e mettetele a bollire con […]

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Fatti fritti

Ingredienti per la pasta dei Fatti Fritti Farina 00 g 900 Farina di grano duro g . 100 Lievito di birra g 40 Uova n. 6 –5 rossi e 1 intero. Olio di oliva 4- cucchiai Limoni 2-buccia grattugiata-solo parte gialla. Zucchero g. 30 Sale un pizzico Acqua o latte Q.B. Cognac all’arancia o grappa […]

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