Archivi categoria: Antipasti

Insalata di scampi e valerianella

Sbollentare in acqua acidulata con un limone, molto velocemente gli scampi, freddarli con acqua, sgusciarli.

Lavare e asciugare l’insalata, disporla su 4 piatti, sistemare sopra le code degli scampi, condire con olio, sale, limone e servire.

Si può completare con fettine sottilissime di bottarga o caviale.

Insalata di scampi e rucola
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Insalata di ovoli

Insalata di ovoli Ingredienti per quattro persone Sei Ovoli chiusi Gruviera gr  70 Tre gambi di sedano a coste bianche Olio Q.B. Sale Q.B. Limone Q.B. Pepe bianco Q.B. Preparazione Dopo aver pelato e pulito gli ovoli,tagliare la gruviera e il sedano a fettine sottilissime. Preparare i piatti cominciando con il sedano, poi la gruviera, gli […]

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Tartine di caviale Iraniano Beluga e tartine al Salmone.

Lista degli ingredienti per le tartine di caviale iraniano beluga e tartine al salmone.   Pane casareccio Q.B. Burro Q.B. Capperi piccol i Q.B. Limone Q.B. Tostare il pane, cospargere sopra i crostini con un coltello un po di burro. Mettere sopra ogni crostino un po di caviale oppure fettine  sottili di salmone affumicato. Guarnire il caviale con una […]

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Panzerotti o calzoni fritti.

Panzerotti o calzoni fritti Ingredienti per la pasta Farina 00 gr 450 Farina di grano duro gr 50 Lievito di birra gr 12 Strutto gr 25 oppure quattro cucchiai di olio di oliva o mais Sale g 7 Acqua Q.B. Olio per friggere un litro e mezzo I panzerotti possono essere farciti con gli stessi […]

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Consigli per tutti gli impasti

Consigli per tutti gli impasti, adatti per varie preparazioni(pizze,pizzette,ecc). Tutti gli impasti, vanno protetti dalle variazioni di temperatura ambientali, sopratutto bisogna evitare che l’ambiente dove si vuole far lievitare il nostro impasto sia freddo, ci sono alcuni rimedi casalinghi che si possono adottare, uno è coprire l’impasto con tovaglie, se l’ambiente è molto freddo si […]

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Crostini al cavolo nero

Crostini al cavolo nero ingredienti Foglie di cavolo nero  N° 40 circa Olio 6 cuchiai Aglio 1 spichio Peperoncino 1 Pane per crostini a fette 12 Burro gr  35 Sale Q.B. Fontina gr 150  Preparazione Lavare le foglie di cavolo nero, scartando le parti più dure. Porre in una padella i 6 cucchiai di olio […]

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