Insalata di scampi e rucola

Ingredienti per quattro persone

  • Scampi piccoli n° 40 circa 1Kg
  • Rucola g 300
  • Sale Q.B.
  • Olio Q.B.
  • Limone Q.B.
  • Prezzemolo tritato Q.B.

Preparazione

Insalata di scampi e rucola

Insalata di scampi e rucola

Sbollentare in acqua acidulata con un limone, molto velocemente gli scampi, freddarli con acqua, sgusciarli.

Lavare e asciugare l’insalata, disporla su 4 piatti, sistemare sopra le code degli scampi, condire con olio, sale, limone e servire.

Si può completare con fettine sottilissime di bottarga o caviale.

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