Archivio mensile:novembre 2013

Alberi presi a simbolo

Alberi presi a simbolo Fin dai primi passi dell’uomo, gli alberi hanno sempre rapresentato e assolto il bisogno dell’uomo nella ricerca di qualcosa di spirituale, di soprannaturale e magico, tanto da prenderli a simboli e per stemmi. Ci sono delle piante piccole e piante grandi o anche solamente erbacee, coltivate o selvatiche, o parti di loro, […]

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Le piante aromatiche

Le piante aromatiche. Cipolla Allium cepa – Famiglia Liliacee / Gigliacee. Ce ne sono una infinita varietà, insieme all’Aglio è sicuramente il bulbo più conosciuto e usato, fin dall’antichità. La Cipolla in cucina, viene  usata sia  cotta sia  cruda in tantissime preparazioni, aromatizzatore di uso universale, usato anche in medicina popolare, contiene glucidi, lipidi, sali minerali, zolfo, […]

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Bibliografia

Bibliografia P. Chiereghin, Farmacia verde: manuale di fitoterapia, edagricole C. Arena, Tecnologia delle bevande, hoepli Paul. H. Lis Peter C. Schmidt, I farmaci di origine vegetale, hoepli G. Sicheri, Industrie agrarie e agroalimentari, hoepli Dott. G. Meloni, L’industria dell’alcole II le materie prime. Le acquaviti rist., hoepli 1953 Dott. G. Meloni, L’industria dell’alcole III. Processi e […]

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Salsa all’Arancia

Salsa all’Arancia Zucchero kg 1 La buccia di 6 arance tagliate a julienne o a fiammifero Acqua ½ litro Con uno sbuccia patate, togliete la scorza alle arance e poi tagliatela a striscioline lunghe 4 cm e sottilissime (a julienne), lasciatele a bagno in acqua fredda per un paio d’ore, scolatele e mettetele a bollire con […]

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Pizzette o focacce

Pizzette o focacce Ingredienti Farina 00 gr 450 Farina di grano duro gr 50 Lievito gr 15 Olio di oliva gr 25 Sale gr 7 Acqua Q.B. Dopo aver fato l’impasto morbido ed elastico, fare delle palline di circa 70 gr. Stendere le palline fino alla grandezza di un piattino da caffè. Sistematele quindi su […]

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Le piante aromatiche, le erbe e le spezie usate in cucina

  Le piante aromatiche, le erbe e le spezie usate in cucina Tutte le erbe aromatiche e le spezie, derivanti da piante di diversa grandezza, erbacce e legnose, che si usano per cucinare, hanno una spiccata personalità che fa capo alla famiglia di appartenenza. Ogni famiglia elabora i suoi principi attivi con i suoi profumi […]

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Fatti fritti

Ingredienti per la pasta dei Fatti Fritti Farina 00 g 900 Farina di grano duro g . 100 Lievito di birra g 40 Uova n. 6 –5 rossi e 1 intero. Olio di oliva 4- cucchiai Limoni 2-buccia grattugiata-solo parte gialla. Zucchero g. 30 Sale un pizzico Acqua o latte Q.B. Cognac all’arancia o grappa […]

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